Ο Γιώργος Κατσαρής γεννήθηκε στον Πάλιουρα. Γονείς του ο Κωστής και η Ζωή. Είχε έξι αδέρφια.

Στα μικρά του χρόνια ήταν ψυχογιός στους Καθενούς. Κατόπιν εγκαταστάθηκε στη Στενή, όπου και παντρεύτηκε την Κανέλα κόρη του Παναγιώτη Λούκα. Το 1928 εγκαταστάθηκε στο Θεολόγο.

Έκαναν τρία παιδιά. Το Βαγγέλη, την Κούλα και τη Μαρίκα.

1) Το Βαγγέλη που γεννήθηκε το 1923 στη Στενή. Όταν ήταν 6 χρονών οι δικοί του μετακόμισαν στο Θεολόγο. Σύζυγος του Βαγγέλη η Ελένη κόρη του Σπύρου Κατσαράνη από τον Πούρνο που ήταν αντάρτης και σκοτώθηκε στη μάχη της Σέττας.

Από το 1964 εγκαταστάθηκε στη Νέα Λάμψακο. Έκαναν μια κόρη την Ελένη που παντρεύτηκε τον Ανδρέα Βαρδαξή από τους Ανδρονιάνους.

2) Η Κούλα παντρεύτηκε τον Κωστή Κατσαρή από τη Στενή και έμειναν στο Θεολόγο. Παιδιά τους ο Βασίλης, ο Γιώργης, η Γιούλα, και η Δήμητρα.

3) Η Μαρίκα παντρεύτηκε το Μήτσο Θεοδώρου από τη Στενή και δεν έκαναν παιδιά.